Marmeladen Kuchen
Zutaten
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 350 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 1 TL Natron
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 250 g Marmelade
- 250 ml Milch
So gehts:
- Backrohr auf 180° C vorheizen.
- Backform vorbereiten. (fetten und mehlen)
- Weiche Butter, Zucker und Eier schaumig rühren.
- Mehl, Kakaopulver, Zimt,Natron und Salz vermischen.
- Die Mehlmischung, Marmelade und Milch abwechselnd unter die Masse rühren.
- Teig in die Form geben und für etwa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Eventuell mit Staubzucker/Puderzucker bestreuen.
Streuselkuchen mit Marmelade
Für den Rührteig
- 250 g weiche Butter
- 220 g Zucker
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- 5 Eier (Gr. M)
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 TL Backpulver
- 400 g Beeren- Konfitüre (z.B. Himbeere oder Kirsche)
- Etwas Butter für das Blech
Für die Streusel
- 200 g kalte Butter
- 130 g Zucker
- 280 g Weizenmehl (Type 405)
Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech (ca. 38 x 45 cm) fetten. Für den Teig weiche Butter mit Zucker, Zitronenabrieb und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und in den Teig rühren.
Den Rührteig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen. Konfitüre glattrühren und esslöffelweise auf Kuchenoberfläche verteilen. Vorsichtig glattstreichen.
Für die Streusel Butter und Zucker mit den Händen verkneten. Mehl hinzugeben und zu groben Streuseln verarbeiten. Streusel komplett auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Der Butterstreuselkuchen ergibt 18 Stücke und hält sich ungekühlt für mindestens 3 Tage.
Engelsaugen
Zutaten:
- 250 g Mehl Weizen 405 oder Dinkel 630
- 1 TL Backpulver
- 100 g Rohrzucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eigelb
- 150 g kalte Butter
- Marmelade, z.B. Erdbeer, Himbeer, Waldfrucht am besten eignet sich eine fein pürierte
Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte formen.
Die kalte Butter in kleinen Stückchen in die Mulde geben, anschließend die Eigelbe und den Zucker zusammen mit dem Vanillezucker darüber geben. Alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. Der Teig sollte vor der Weiterverarbeitung kalt und fest sein.
Sobald der Teig gut gekühlt und fest ist, den Backofen auf 175-180 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für die Kekse jeweils ein kleines Stückchen Teig abbrechen und zwischen den Händen zu einer Kugel mit ca. 2 cm Durchmesser rollen. Anschließend mit dem Daumen oder der Rückseite eines Kochlöffels eine Mulde in die Teigkugel drücken. Die Mulde sollte tief genug und der Rand um die Mulde nicht zu dünn sein.
In die Mulde einen Klecks gekühlte Marmelade setzen. Die Kekse in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 12-15 Minuten backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen und mit einem leckeren Tee oder Kaffee genießen.
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